Carottes et radis blanc marinés - cà rốt trộn củ cải

Eplucher les carottes et le radis blanc. Les râper avec une râpe à julienne.

Les mettre dans un saladier et ajouter le sel pour les faire dégorger. Mélanger pour bien imprégner pendant 3 min.

Les carottes et le radis blanc vont ramollir et dégager de l'eau. Egoutter dans une passoire et rincer 2 fois à l'eau froide. Egoutter et presser entre les doigts pour enlever le surplus d'eau.

Mettre dans un saladier et ajouter le sucre et le vinaigre d'alcool au citron. Mélanger bien. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Laisser reposer 20 min avant de servir.

Ciseler finement les feuilles de coriandre.

Couper les tomates en fines tranches.

Disposer sur le côté d'une petite assiette les tanches de tomates en éventail. Mettre au centre les juliennes de carottes et de radis blanc marinés égouttés. Saupoudrer d'une c. à café de cacahuètes et d'un peu de coriandre.