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Tige de citronnelle

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tige de citronnelle

La citronnelle est un ingrédient traditionnel de la cuisine vietnamienne. Elle est utilisée pour donner un goût citronné aux plats. Elle parfume la soupe lorsqu'elle est employée entière. Elle sert à assaisonner le poisson et la viande lorsqu'elle est hachée très finement. On ne consomme que la partie la plus tendre de la tige, soit 6 à 7 cm à partir de la base. Avant de hacher la citronnelle, il faut retirer les feuilles externes et couper l'extrémité de la tige et on n'utilise que le centre.