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Sachets de billes de tapioca

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sachets de billes de tapioca

On les appelle soit billes de tapioca soit perles de tapioca. Elles sont fabriquées à partir de la farine de tapioca extraite du manioc. Elles peuvent absorber jusqu'à deux fois leur volume de liquide. Elles ont un goût neutre. Une fois cuites, elles deviennent translucides et un peu gélatineuses.
Des billes de tapioca vendues dans les épiceries asiatiques doivent être mises à tremper dans de l’eau la veille de leur utilisation car leur cuisson est bien plus longue. Les billes de tapioca français, appelées les perles du Japon, sont des plus petites billes et n'ont pas besoin d'être trempées. Il faut cependant que l'eau soit bouillante avant de les mettre à cuire.