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Produits asiatiques - page 4

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germes de soja frais

On appelle couramment germes de soja, en fait ce sont des germes de haricots mungo. Ils sont présents dans de nombreux plats surtout ceux provenant du Sud Vietnam.

 
gingembre

Le gingembre est le rhizome d'une plante vivace tropicale originaire d'Asie. Il sert d'épice soit frais ou séché sous forme de poudre.
Le gingembre se congèle bien. Il est utilisé dans les bouillons de poulet et dans les plats de poissons et de fruits de mer. Il est aussi employé pour parfumer les desserts. Les jeunes rhizomes de gingembre se mangent crus, nature ou marinés dans du vinaigre.

 
graines de sésame

Les petites graines de sésames de couleur blanche crème sont utilisées en cuisine pour leur douce saveur proche des noisettes une fois torréfiée. Elles servent de garniture pour les gâteaux à la banane, pour le "chè" et pour les sortes de nougats mous.
Lorsque vous faites griller les graines de sésame, il faut les remuer tout le temps car elles brûlent vite.

 
haricots cornilles - đậu trắng

Les cornilles ont une saveur légèrement sucrée. On les utilise essentiellement dans les desserts sous forme de soupe - le Chè. On les trempe une nuit dans du bicarbonate de soude afin des les rendre plus onctueuses.

 
haricots mungo décortiqués - đậu xanh

Le haricot mungo dit aussi soja vert est appelé à tort soja ou haricot vert. Décortiqué, il ressemble à une lentille jaune. Il est souvent consommé dans les desserts ou en purée dans les plats. Il existe aussi à l'état de graine verte mais est rarement utilisé.